THE GREAT BOOK OF FRENCH CUISINE Over 2,000 Recipes by the Director of the Ecole Du Cordon Bleu, パリ

フランスのシェフ・アンリ・ポール・ペラプラ（Henri-Paul Pellaprat）がフランス料理について1982年に執筆したレシピブックです。

著者アンリ・ポール・フェラプラは12歳からベーカリーで仕事を始め、成功したシェフのクラスに上がり、「ル・コルドン・ブルー」で学生を32年間教えたりもしました。

この料理本には著者が直接企画したレシピが2,000個以上収録されました。即席で調理できる食べ物から郷土料理、高級キジンなど調理に必要なテクニックから些細なヒント、そしてフランス料理の用語も一緒に鑑賞できます。

*表紙のかなりの部分が破損していますので購入前にご参考ください。