NOMA RECIPES: A Work in Progress

デンマーク・コペンハーゲンのレストラン「ノーマ」のシェフ・ルネ・レッドゼフィー（Rene Redzepi）のレシピが入ったパイドンアートブックです。

ノーマは着実に「世界最高のレストランTOP 50」の一つに選ばれ、自然スレルネは最も影響力のあるシェフの一人とされています。

この本には、ルネ自身が直接探求し創造したオリジナルレシピ75種類が収録されており、材料からサービングの段階まで段階別に詳しく盛り込まれています。